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ファヌロピタ
（タマゴ、バターを使わないスパイス・ケーキ）
聖ファヌリオスという聖人の名前にちなむこのケーキは、ファヌリオスの祝日の前日や、物をなくした時（ファヌリオスは失せ物の聖人なので）に作られます。
また、バターや卵を使用しないため、正教会の食事節制期間中にも作られます。
バターや卵の入ったケーキほど美味しくはないかもしれませんが、材料を混ぜ合わせるだけで簡単にできるので、とても手軽です。また、スパイスの入ったケーキが好きな人にもお勧めできます。
材料
- 薄力粉 400グラム
- サラダオイル 200cc
- オレンジジュース 200cc
- 砂糖 １カップ
- ブランデー 大匙２杯
- 重曹（ベーキング・ソーダ） 小さじ１杯
- シナモン粉末 小さじ１弱
- オールスパイスかクローブ粉末 小さじ１弱
- くるみ 半カップ（刻んでおく）
- レーズン 半カップ（ほぐしておく）
- 焼き皿に塗るための油 少量
- 白ゴマ 小さじ１（無くてもよし）
作り方
- オーブンを180度に熱しておく。また、焼き皿にはかるく油を塗っておく。
- 薄力粉、重曹、スパイスをよく混ぜて、１度ふるいにかける（材料A)。
- 油、オレンジジュース、砂糖を混ぜ、砂糖を溶かす。重曹をブランデーで溶かして、これも混ぜる（材料B）。
- 材料AとBを手早く混ぜ、ダマが無くなったら、胡桃とレーズンを混ぜ込む。
- 生地を焼き皿に流し込んで、（好みで、上にゴマをふり）、オーブンに入れ、30〜40分程度焼く。
- 竹串やフォークを刺しても、生地がついてこなければ焼き上がり。
ヒント
これは、ギリシャのガイドブックを出版するToubis社の料理の本に掲載されているレシピを参照しました。砂糖、ナッツ、スパイス、レーズンの量は、好みで多少加減してください。ナッツは、胡桃でなくても、カシュー、アーモンドでもいいです。
