ラヴァニ
シロップをかけたスポンジケーキ
ギリシャのお菓子には、甘いシロップに浸したものが多いですが、これもその一つ。ギリシャだけではなく、トルコや中近東にも同じお菓子があるようです。
基本的には室温状態で食べますが、夏には冷やして、さらに横にアイスクリームを添えて食べることもあります。
右に写っているラヴァニは、スーニオ岬のレストランで撮影したものです。オレンジの皮が入っていました。
材料
- 卵 ６個
- 無塩バター 175グラム
- 薄力粉 250cc
- セモリナ粉（細挽） 200cc
- アーモンドパウダー 50cc
- 砂糖 500cc
- ベーキングパウダー 小さじ１
- レモン汁 半個分
- レモンの皮 １つ分をおろしたもの
- 牛乳 少量
- シナモン ４センチぐらいのもの１本
- クローブ ２個
以下はお好みで
もしくは
作り方
- 薄力粉、セモリナ粉、ベーキングパウダーはよく混ぜて、ふるっておく
- オーブンを200度にセットする
- ボールの中に室温で柔らかくしたバターと200ccの砂糖を入れて、泡だて器でかき混ぜ、ペースト状にする
- その中に卵黄を一つずつ入れて、泡だて器でかき混ぜ、ふんわりさせ、レモンの皮も混ぜる。この段階で、硬いようだったら、牛乳を少量加える
- そこに粉類をふるったものを切り混ぜる
- 卵白をあわ立て、硬くなったら、上のものに3分の一ずつきり混ぜてゆく
- 完全に混ざったら、油を塗った型に入れ、オーブンで35分から40分程度焼く。もし、表面が焦げ始めたら、上にアルミホイルを起き、オーブンの温度を20度下げる。
- 焼いている間に、シロップを作る。鍋の中に300ccの砂糖と水400ccを入れて煮立たせる。好みで、この中に、シナモンかクローブを入れて香りをつけてもよい。ケーキが焼きあがる3分前にはレモン汁も加える
- ケーキが焼きあがったら、切れ目を入れて、沸騰したシロップを流し込む
- シロップがなじんだら出来上がり
ヒント
- 本来、シロップは600ccの砂糖と400ccの水で作るそうですが、それはちょっと甘すぎるので、砂糖の量を減らしてあります。オリジナルに近いものを目指す場合には、砂糖の量を増やしてください。
- 粉の分量や配合割合は、レシピによって違います。工夫して、変えてみてください
- シロップの中にフラワー・ウオーターやオレンジフラワー・ウオーターを入れるレシピや、レモンの皮の代わりに、オレンジの皮を使うレシピもあります。アーモンドの代わりに、ココナッツを使ったものも食べたことがあります。
