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デザート・お菓子
ギリシャのお菓子は基本的に中東系で、非常に甘く、バター、油、ナッツでギトギトしています。
もともと、ギリシャの食文化に、食後のデザートという概念はなく、こうしたお菓子はおやつとして食べる場合が主だったようです。現在では、西ヨーロッパ的食文化の影響で、食後のデザートを楽しむ人も少なくありませんが、食後に食べるのはアイスクリームや果物など、あっさりしたもののことが多いです。
レシピ
バクラバとバクラバダキャ： 薄いパイ生地「フィロ」の間に、ナッツを砕いたものを挟んでオーブンで焼き、その上から砂糖シロップをかけたもの（右の写真にあるのは「バクラヴァダキャ」）カタイフィ： バクラバと似ているが、パイ生地ではなく、細い麺状の生地をまとめてつくる（右の写真に「カタイファキャ」が写っている）
ハルヴァス： セモリナ粉をオリーブオイルで炒め、その中に砂糖シロップを加えて固めたもの
エクメック： カタイフィの上から生クリームをかけたもの
ガラクトブレコ： パイ生地の間に、カスタードとセモリナのプディングを挟んで焼き、上から砂糖シロップをかけたもの
ブガツァ： ガラクトブレコに似ているが、シロップはかかっていない
カリドピタ： 胡桃のケーキに砂糖シロップをかけたもの
ラヴァニ： スポンジケーキに砂糖シロップをかけたもの
ルクマデス： 醗酵生地のドーナッツに蜜をかけたもの
ファヌロピタ： バターや卵を使わないスパイスケーキ
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| 左上は「カザンディピ」という小アジア起源のデザート。パンナコッタの上にカラメルがかかったような感じで、本来は水牛のミルクで作るそうです。 右上はリゾガロという、米を牛乳と砂糖で煮て上からシナモンをかけた、地中海地域ではどこでも見られるデザート。 右は、トゥルバというお菓子で、上げた生地にシロップをしみ込ませた、典型的なギリシャのお菓子。 |
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