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野菜料理
太陽の光が強いせいかどうかトマトはなかなか美味しいです。ただ、日本で買う高級完熟トマトと普通のギリシャのトマトを比べると、やはり完熟トマトのほうが美味しいと思います。
キュウリには主として二種類あり、日本のキュウリぐらいの大きさのもの（ただし棘が少ない）と、長さが三十センチ、直径三から四センチの大きなキュウリがあります。大型キュウリは普通皮を剥いてから食べます。
日本で見たこともないような野菜というのはないと思います。敢えて言えば青菜とアーティチョークぐらいでしょうか。アーティチョーク（アギナレス）は、周囲の硬いところを取って芯だけにし、トマトと一緒に煮込むと美味しいです。青菜の方は何種類かあり、茹でて、オリーブオイルと塩、酢で食べます。物によってはすごく苦いです。レストランでは一般に「ホルタ」と呼ばれますが、これは「青菜」の意味なので、どの青菜なのかは詳しく聞かないと分かりません。
でも、これは珍しい白い茄子。レシピ
- ゲミスタ： 茄子、トマト、ズッキーニといった野菜の中をくりぬいて、米や肉を詰め、オーブンで焼いた料理
- ホリアティキ： いわゆるグリークサラダ。トマト、キュウリ、レッドオニオン、フェタ、オリーブの実という組み合わせが一般的
- バミエス： オクラのトマト煮込み
- 茹でズッキーニ： 茹でたズッキーニです
これは変り種の「ドマトケフテデス」という料理。アテネのプラかにあるカフェで食べました。トマトとハーブを小麦粉と混ぜて揚げたものらしく、別に美味しくありませんでした。これは特に、中まで火が通っておらず、ひどかったです。写真では美味しそうなんですけどね〜（笑）。
