ホームページ > ギリシャの料理と食べ物 > 野菜料理 > オクラのトマト煮込み

オクラのトマト煮込みギリシャ風

(バミエス・コキニステース)

オクラの最も一般的な食べ方で、レストランで「バミエス」(オクラのこと)と注文すると、この料理が出てきます。

bamies

材料


作り方

  1. オクラはヘタを切り取り、大きなものは二つに切っておく。
  2. ニンニクを刻む。
  3. 玉ねぎの皮を剥いて、薄切りにする。
  4. 煮込み用鍋に、オリーブ・オイル大匙3と刻んだニンニクを入れ、中火にかける。
  5. ニンニクがキツネ色になったら、そこに薄切り玉ねぎと塩少量を入れて炒める。
  6. 玉ねぎが透き通ってきたら、オクラを投入。
  7. オクラの緑色が鮮やかになるまで炒める。
  8. トマトの水煮を入れる(煮崩れるので、特に刻んでおく必要はない)。
  9. 乾燥バジルを入れる。
  10. 時々かき混ぜながら、オクラが柔らかくなるまで煮込む。
  11. 最後に塩加減してできあがり。

ヒント

 家ではこのように、直接パスタやご飯にかけて食べていますが、正しい食べ方ではありません。また、ギリシャで普通に食べられるオクラはもっと小さい(若い)ので、これほどはっきりオクラの形が残っていないのが普通です。

野菜のページに戻る 食べ物のトップページに戻る このサイトのトップページに戻る