ティロカフテリ
フェタチーズと唐辛子のディップ
ティロカフテリとは「辛いチーズ」という意味で、ギリシャ料理にしては珍しく、唐辛子を使います。
基本的にはパンにつけて食べるものですが、肉や魚と食べてもかまいません。パンは、日本風の食パンやミルクの入ったパンよりも、重くてしっかりしたイタリア風のパンの方が合います。手に入らなければ、フランスパンがいいのではないでしょうか。
一応、下に材料を書き上げましたが、フェタと唐辛子という部分以外は自由です。右の写真に写っているのは、アテネで食べたティロカフテリですが、これには青唐辛子は入っていませんでした。簡単な料理ですので、自分の好みになるように、調節しながら作ってください。
材料
- フェタチーズ 200グラム
- 緑の生唐辛子 小さめのもの1本
- 乾燥赤唐辛子 好みの量
- ギリシャ風ヨーグルト（無糖） 100cc程度
- オリーブオイル 大匙２
作り方
- 緑唐辛子を縦に二つに切り、種を取り出して、小さく切っておく。
- ボールの中でフェタ・チーズを潰す
- だいたい潰れたら、唐辛子、オリーブオイル、ヨーグルト、赤唐辛子（最初は少なめに）を入れて、さらに潰し混ぜる
- 辛さが足りなければ唐辛子を足し、硬すぎるようなら、ヨーグルトを足して調節すれば出来上がり
ヒント
- 上にも書きましたが、この料理、はっきりとしたルールはありません。唐辛子の種類や量は、お好みのように変えてください。ヨーグルトは、ギリシャ風のものが手に入らなければ、普通の無糖ヨーグルトでかまいません
- 上の組み合わせの他に、ヨーグルトではなく、クリームチーズやリコッタチーズを合わせるバージョンもあります
- 酸味が足りなければ、レモン汁を加えてください
- フェタチーズは塩辛いので、基本的には塩を加える必要はありません。しかし、フェタ「風」チーズの中には塩味の少ないものもありますので、その場合には塩を足してください
- トルコにも、これと似た料理があるのですが、それには生ニンニクや乾燥ミントを加えるそうです
