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パイ料理
ギリシャではよくパイ料理が食べられます。パイのことをギリシャ語ではピタ（複数形はピテス）と呼びます。
有名なところでは、肉が入ったクレアトピタ、ほうれん草のスパナコピタ、チーズのティロピタがありますが、他にもいろいろなヴァラエティーがあります。
形状は二種類あり、１０から１５センチ角程度の生地に具が入った一人用のものと、３０センチ×２０センチぐらいのオーブン皿に敷き詰めてつくる家庭用のものです。一人用のパイは、よくファーストフードとして売られています。
ギリシャ風のパイは本来、日本人に馴染があるふわふわしたパイ生地ではなく、もっとパリパリしたフィロペストリーといわれる生地で作られます。
ギリシャ料理には意外にヴァラエティーがないのですが、パイだけはかなりレシピに違いがあります。例えば、家庭や店、レストランごとに、チーズパイのチーズの配合具合が違ったり、肉パイの肉の種類が違ったり、また、香辛料が違ったりします。
ギリシャのパイ料理
クレアトピタ： 肉を詰めたパイ
スパナコピタ： ほうれん草とチーズを詰めたパイ
ティロピタ： チーズを詰めたパイ
ティロピタキャ： 小さなティロピタ
サイティア： ほうれん草とチーズを挟んでグリルで焼いたパイ（ラコニア郷土料理）
